花道
無事に
お泊り保育より
ご帰還
なんだかんだで
さみしかった
弟は
今日は
くっついて
離れません
マフィン屋さんを
していて
店主である
兄を待つ
お客さん役です
きれいに
ならんだ
レゴマフィンです
花道も
卒園まで
いよいよ
あと1週間
幼稚園でのいい思い出が
ひとつ増えて
よかったね
さて
さて
もうはや
週末です
今週は
寒さがぐっと戻ってきて
まるで
冬のようでした
水曜日は
早めにパンが完売したのですが
昨日
木曜日は
ずっと
おちついた店内で
夕方17時ころまで
少しですが
パンがありました
そして
本日
金曜日は
お店は
大変にぎわっており
10時半ころには
もうほとんど完売の状態でした
3日間とも
同じ量のパンを作っています
何年やっても
やっぱり難しいです
そして
今日は
売切れてからも
たくさんのお客さんが来てくださり
初めてのお客さまが
多かったようで
「遠くから来たのに・・・」
「いつ来たら買えるの・・・？」
などなど
こころが痛い状況が
続きました
そんなときには
やっぱり
無力感を感じずにはいられません
一生懸命
つくっているし
一生懸命
販売しているつもりですが
こどもたちのこともあるし
家のこともあるし
それでも
自分にちからがないからだ・・・と
むなしい気持ちに
なってしまいます
どうしたら
いいものか・・・
ひとまず
思いついたこと
まとめましょう！
（ご存じのかたも多いとは思いますが）
・いちかわ製パン店のパンは
低温長時間発酵 高加水のパンが基本です
作るのに少し時間がかかります
急にパンを増やすことはできないので
前日に仕込んだパン生地が
なくなりしだい
売り切れとなります
そして
ひとりで製造できる限界の量を
仕込んでいます
これ以上パンを増やすと
かならず質が下がります
おいしさを維持する
最大量でがんばっています
・このごろはありがたいことに
開店の9時前から
寒い中
並んでくださるお客さまも多くいらっしゃいます
そのままずっと
行列が続く時間帯が長いと
午前中の早い時間に
売り切れてしまうことがあります
・午後は次の日のパンの
仕込みの仕事をしなければなりません
午後も焼けるパンをつくるには
寝ている時間（睡眠時間3〜4時間）を削らなければならず
今のところ
それはできません・・・
・ご予約ももちろんお受けしています
何度か来てくださったら
だいたいどんなパンがあって
どんな流れなのか
みなさんわかってくださいます
このごろは
当日の朝の電話には
なかなかでられないことが多いので
前日までの「午後」
かけてきてくださると
助かります
（ごーごー作戦）
・営業日は
毎日この日記を書いています
週明けの水曜日に
週替わりのパンの写真を撮って
日記に書きます
そのメニューは日曜日まで
一週間毎日焼くパンです
写真以外のパンでは
食パンと
毎日焼く定番のパンがあります
また
土曜日と日曜日のパンは
金曜日の日記に全メニューをのせるようにしています
・パンが一番たくさんある時間帯は
開店時の9時です
しかし
並んでくださるお客さまも多い時間帯なので
ご来店くださっても
待ち時間がかかってしまうことが多いです
まとめながら
さらに
むなしい気持ちになってしまうのは
わたしだけでしょうか・・・
なにかこう
「おごり」が見えるような
パン屋さんだと
誤解されてしまっても
しかたがないかもしれません
でも
そんなことないのです
決して
そんな気持ちでいるわけでは
ないのです
開店前からも
そうですが
店内に
お客さまが2人以上いらっしゃると
「お待たせしてもうしわけない」
「早くしなきゃ」
と
こころの中で
いつも
考えています
わたしたちを
支えてくださる
お客さまが
「そんなん知っとるけ大丈夫よ！」
と言ってくださる声が
聞こえてきそうです
それを励みに
明日からも
がんばりたい
さあ
週末です
長くなりましたが
ここから
メニューをのせますね
がんばれ！
わたし！
がんばれるか？！
3/7（土）/8（日）
食パン 380円
さっぱり食パン 410円
全粒粉食パン 400円（土曜）
ライ麦食パン 410円（日曜）
週替わりのパン
天然酵母組
抹茶とチョコと大納言 270円 ファン多し抹茶が濃い！
フルーツパン 260円 抹茶におされて影が薄いが「おいしかったから」と二度買ってくださったお客さま発見！
和栗のクロワッサン 220円 いちかわ製パン店寒い時期の代表作 競争率高し！
クロワッサン サレ 220円 無添加ハムのクロワッサン
くるみとブルーチーズ 200円 コアなファン多し
全粒粉とチェリー 200円 こちらもリクエスト多数
エラブル 170円 オーガニックメイプルシロップのなつかしい甘さ
春のパンドミ 220円 すべてオーガニックの柑橘ピールともちもち生地のパン
コンプレ 160円 全粒粉だけどさっぱりなぜかミルキーで個人的に好き
いつも人気のおなじみパン
ロデヴ 500円（半分250円）
おいしい生地のパン 150円
ピーカンナッツメイプル風味 200円
ゆずのチャバタ 180円
マロングラッセ 180円
あんぱん 170円
クリームパン 170円
ぶどうパン 160円
いちじくジャムのパン 160円
グラナパダーナチーズ 110円
ミルクスティック 160円
メイプルスティック 160円
バゲット 210円
大納言 170円
バゲットショコラ 160円
無添加ハムとくるみ 160円
土日限定のパン
ドイツパン
セザム 840円（半分420円）
まさか和栗の週に重なるとは！
一番人気のドイツパン オーガニックのぶどう くるみ オーガニックごまがたっぷり
クロワッサン 180円
パンオショコラ 200円
チーズとクミンシードのパン 180円
無添加ベーコンのエピ 220円
チョコマロン 260円
＊大事なお知らせ
くるみの値段が大幅に上がっています
申し訳ないのですが
一部パンの値段を上げさせていただいております・・・・
