ルヴァンリキッド

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今日は
朝からお天気が悪く

日食が見られない と
泣きべその息子でした


2、3日前から
ルヴァンリキッドを
仕込んでいます

北海道から届いたライ麦粉を
水で溶いて発酵させて
小麦粉でつないでいきます

力がついて
パンに使えるようになるまで
続けます

保湿性を出したり
旨み 風味をつけるためにも
配合に加えます

私にはよくわからないけど
職人さんにとっては
「 ふつうの仕事 」だそうです

がんばれ酵母